ガストロノミー

メリダは、エクストレマドゥーラの州都です。肉、野菜、果物、乳製品、オリーブオイル、香辛料、どれをとっても、最高級の品質のものばかりです。

カルディンチャといわれる羊の煮込み料理は、絶品で、その柔らかいお肉が、口の中で とろけるほどです。

テルネラ　レティンタ即ち、エクストレマドゥーラ牛は体の色が全体に赤茶色をしているので、レティンタ（茶色）と呼ばれています。 調理法は多々ある中、胡椒たっぷりで調味されたこの牛のステーキは、市内のレストランでも人気の一品です。

メリダ名物ソロンゴージョは炭火でじっくり焼いたパプリカ（赤ピーマン）とホールトマトをベースにした赤いサラダでレティンタ牛によくあう前菜です。

またコホンドンゴというサラダも有名で、サイの目状にしたグリーンアスパラやピーマン、ラディッシュ、玉ねぎなどをミントティーで茹でたものに、トマトやゆで卵等をまぜあわせた、リッチなサラダです。

メリダは２０００年以上の昔のローマ時代に栄えた文化、商業都市だったので、 ローマ時代から伝えられているものは少なくなく、郷土料理にも、色濃く反映されています。
お祭りになると、市内の各レストランやバーでは、ローマ時代のレシピで作られた 料理が披露されるのでぜひお試しください。